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问政山笋

上海菜朴素实惠,以红烧、生偏见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。
 
问政山笋
 
 
【原料】
洗净山笋500克,香肠、水发香菇各50克,精盐3克,湿淀粉5克,火腿骨1根,白糖2克。

【制作过程】
1、将净笋切成滚刀块,香菇去蒂斜切成小片,香肠斜切成片;
2、将笋块放入砂锅中,加入火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟,笋熟味出时离火待用;
3、另取一炒锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加入香肠、香菇、白糖、精盐翻炒几下,调好滋味,待汤汁收浓,取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,软软推翻几下,起锅装盘即可.
注:本菜谱图片来自互联网。