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蔡澜谈日本料理 作者: 蔡澜 外国人的晚餐，将酒、气氛、谈话和食物一块儿进行。日本人却是将它斩成一块块。 下班抈，跑到小食店去大喊：“口渴死了，先来一瓶啤酒。”喝完了再饮清酒，混着来喝，对他们讲不是问题，不会因此而醉。要是早点醉了更是妙哉，可以省一点钱。 穷学生更要用最少的花费，达到最高的目的，所以一定要空着肚子饮酒。 喝酒时只叫一两碟小菜，醉醺醺后便成群结队去吃茶点谈学问或做生意。如果喝得兴起，便去酒吧再喝几杯。这家酒吧喝不醉，便换另外一家，什么老婆本都拿出来请客。一直喝，不知不觉，已经去了五六家。日本人称之“梯子”，一格格爬出去的意思。 最后，肚子真的饿了，没有家的人躲到街边小档子去吃烧鸟。结过婚的叫太座弄东西，见她睡觉，只好随便把冷饭用熟茶一泡，发明了所谓的“茶渍”。有的老婆干脆连三餐都不瞅不睬，所以再发明了即食面。 我们这里吃到的日本菜：寿司、天妇罗、SUKIYAKI、炉端烧等，但是在东京除了上述菜种，还可以吃到许多古古怪怪的，要够胆才敢尝试。 涩谷车站附近就有一间吃蛇肉的，我们最多是用蛇来熬汤或片开来炒，他们却是烤来吃。把一条小蛇的头用剪刀剪断后，客人先吸它的血，然后店主人将它剥皮。挂在一把像小型雨伞的架子上烤熟，再涂以酱油和甜酱，客人便用手撕出肉丝下酒。年轻时，什么东西都感好奇，吃下去后，觉得鱼又不像鱼，肉又不像肉，以后再也没去光顾。 新宿区役所的后面，有家专卖野味的小店，这里的所谓“野“味，真是”野“得不得了。原来客人吃的全是什么动物的雌雄生殖器。记得盛酒的器具是用医院里的试管，恐怖感达到顶端。这些东西中国人也吃呀，你说。不同的是，他们生吃。吃上瘾后，就变成在巴黎的那个吃女朋友那话儿的家伙。 |
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