中医营养学家质疑林光常反营养学理论
来源：网摘 2008年12月2日
古有“洛阳纸贵”，今有“沈阳地瓜火”。沈阳地瓜如此抢手皆因一个人的一番话。这个人就是台湾省的“地瓜王子”，人称“林博士”的林光常。他说，抗癌物质的第一名是地瓜，熟的；抗癌物质的第二名还是地瓜，生的；他说，牛奶是牛喝的，不是人喝的；他还说，可乐是冲厕所的，不是喝的……然而，他这番“健康理论”的科学性、安全性，及其“理论”的依据与来源都受到了中医专家、营养学家的质疑——
健康问题岂容信口开河
来自中国台湾的林光常以他的“反营养学”的观点为噱头，在全国各地“游说”他的健康“鸡汤”(排毒餐)。近日，这位林博士又成功“登陆”沈阳，在媒体上公开兜售其“林氏健康论”。而自从林博士在电视上宣称熟地瓜是抗癌食品排名第一后，沈城的地瓜一夜间成了抢手货。并且，幸运的还不仅仅是地瓜，在林光常的健康讲座中频频露脸的糙米、豆浆，也都行情看好。不到一个月的时间，“林氏健康论”风靡沈阳，并开始影响一些人的生活……
市民困惑：
难道这些年都吃错了？到底我们该吃什么？
对于沈城百姓来说，2007年除了是个暖冬外，还有一个特别之处就是，新年里迎来的不是财神，而是一位来自台湾的“食神”。继林博士在电视中博得大名后，许多人多年来的饮食习惯被颠覆，一时间，“我们到底该吃什么”成为人们问得最多的一句话。林博士迎来了追捧，也遭到了质疑。
李大哥工作在外地，9岁的儿子小宝一直由父母代管。上个星期天，李大哥回沈阳探亲，特地带儿子去太原街吃麦当劳。可刚到门口，小宝就嚷道：“我要吃烤地瓜，林博士说吃地瓜好，奶奶天天给我吃。”李大哥很是不解，但看见儿子非要不可，只好满足其要求。但不想回家后，小宝就嚷着肚子痛，李大哥刚张嘴说：“是不是地瓜吃多了，烧心？”父母便沉下脸说：“净胡说，林博士说了，地瓜是好东西。”
自从听了“林氏健康论”后，退休在家的李大爷和老伴就将家里的肉、蛋彻底封存，清一色的换成了地瓜粥、玉米面发糕。李大爷告诉记者，他觉得林博士说得对，现在他周围的老朋友都在看林博士的节目，而且也都按要求去做。
但同时，并不是所有人都对“林氏健康论”认同。一位社会学工作者赵先生认为，林博士提倡吃五谷杂粮是有一定道理的，但其有些观点过于偏激，凡事都有物极必反的道理，地瓜吃多了可能会烧心，不再吃肉了，也就减少了机体摄取相应营养素的机会。我想人们都忘不了上世纪六七十 年代那段艰苦的日子，那时我们吃的粗粮还少吗？可没见哪个人吃得体格强健，反而是多数人的营养不良。科学理论要有大量的实践作基础，不是凭空推理出来的。现代人的生活好了，肚子里的油也就多了，适当地吃些杂粮控控油也对，但不能一味地这样做，那还不把我们都吃成“东亚病夫”啊。职员小王说，按林博士的说法，水果最有营养的是果皮，“可我实在接受不了橘子皮，那东西咽不下去啊。”
据了解，受“林氏健康论”的影响，近日沈城各个农贸市场都增加了地瓜的“展位”，几乎每个菜贩都把地瓜放在了最显著的位置。据一位东行的菜贩介绍，今年的地瓜虽然没有太大的涨幅，但卖得十分快，每天大约能卖三四十斤，比前一段时间多卖十多斤。幸运的还不仅仅是地瓜，在林光常的健康讲座中频频提到的糙米、豆浆，也都行情日渐看好。而值得一提的是，林光常博士的著作《无毒一身轻》及《21天排毒养颜餐》近来也卖得不错。据了解，在北方图书城，10天内就卖出了1300多本。
专家否认：
中医博士指出“林氏健康论”并非源自中医
曾经有人问过林博士，其健康论的理论依据出自哪个医学体系。林光常亲口表示他的理论“应该算是中医的食疗和自然医学。”为此，本报记者采访了辽宁中医药大学医史文献研究所所长，医学博士鞠宝兆教授。但这位中医专家却并不认同林博士的观点。
牛奶养心肺又美容，除了牛，人也一定要喝！
在谈到林博士对牛奶的看法时，鞠教授认为，牛奶是天然的高效补钙剂。其中还有很多帮助钙质吸收的物质，如酪蛋白磷酸肽、乳糖、多种氨基酸等。这么好的食品已被多少代人的实践证明。按我们中国人的说法牛奶能“补虚羸，润肠胃，养心肺，泽皮肤”。说牛奶为酸性食品，在学术上并不严谨。鞠教授介绍说，中山大学公共卫生学院营养学系博士生导师蒋卓勤教授经过多年研究认为，牛奶并非酸性食品，而是弱碱性食物。因为牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，碱性元素略占优势。说牛奶中蛋白质分解会带走人体钙质，完全是误解。只有当蛋白质摄入量超过了人体需要，才会出现促进尿钙排泄增多的现象。按照中国营养学会的标准，我们每天必须摄入800毫克的钙质才能满足身体需要，但目前我国国民每天从膳食中摄入的钙平均只有380毫克，连标准的一半都没达到。照此推算的话，每天起码要喝500毫升牛奶才能勉强补足所需的钙量。而以目前的医学水平看，乳腺癌的发生由多因素所致，并没有任何研究和调查证明牛奶是诱发乳腺癌的元凶。相反，酸牛奶中含有抗癌作用的维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、大量乳酸、矿物质、钙和保护因子，不仅有较好的防癌抗癌作用，而且对癌症患者接受化疗时产生的副作用有一定的抑制作用。
鸡蛋、红肉营养丰富，怎能以偏概全错误引导大众？
鞠教授说，鸡蛋营养价值丰富，蛋白质、卵磷脂、卵黄素、蛋氨酸、不饱和脂肪酸、维生素B2、硒、锌等含量丰富，生物利用度高，能保护肝脏，营养神经，健脑益智，防老抗癌，属“理想的营养库”。这么多的营养物质，只要采用科学的食用方法，提高生物利用率和吸收率，将有助于身心健康。各种肉类亦是如此。中医向来重视鸡蛋的作用，在营养匮乏的年代还是镇心安神的一味药。 而牛羊肉更是补益的最佳食品。这么多的好处不说，只片面强调鸡蛋和红肉的缺陷，实在是误导。
红薯是好东西，但吃多了“烧心”，一样不利健康！
针对林博士关于红薯是最好的食品的说法，鞠宝兆教授表示，红薯确实有其优点，其含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，而且每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
但他同时指出，地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。特别是地瓜里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，导致吐酸水，胃肠不适。而且糖分在体内一时吸收不完，会在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。同时血糖偏高和糖尿病患者容易加重病情。红薯中淀粉不经高温破坏，难以消化。大量的粗纤维促进胃肠蠕动，刺激排便，脾胃功能不良者慎食。