菌类黑木耳 食药两相宜

□ 李军 范文涛 陕西中医学院

木耳一药，《神农本草经》将其附于桑根白皮之后，有“益气不饥，轻身强志”之功。苏恭曰：“桑、槐、楮、榆、柳，此为五木耳，软者并堪啖，楮耳人常食，槐耳疗痔。”李时珍曰：“木耳各木皆生，其良毒亦必随木性，不可不慎。”可见古之木耳，早已入药，鉴于生于不同种木材，而具有不同功能。近代随着食用菌科学的发展，人工栽培的木耳产量、质量都大大提高，现今多人工培育菌种植于青岗木之上，多视为食疗保健之佳品，药用则较少。

木耳之性，多云甘平，入胃、大肠经，古之记载有凉血、止血，治肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮之功。其生于桑树上者名桑耳，色黑，主女人漏下赤白汁，癥瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子。其白者止久泻，益气不饥。其黄者治癖饮积聚，腹痛金疮。孟诜认为黑木耳有“利五脏，宣肠胃气，排毒气”的作用。张学文受前贤论述的启发，多年来将黑木耳试用于一些疑难杂病，收到较好效果。

高血脂

黑木耳甘平，偏凉质润。含有人体需要的多种营养物质和微量元素。据研究每500克木耳含蛋白质53克，脂肪1克，糖35克，粗纤维35克，钙1.785克，磷1.005克，铁0.925克，核黄素2.75克，尼克酸13.5克等。故凡年老体弱，血脂高，手发麻，头昏，血行不利等，均可在炒菜时加用泡软洗净之木耳30～60克，经常食用能明显改善症状，也可煮汤或研粉冲服，但要坚持长期使用才能有效。

误吞金属

以黑木耳30克，温水泡软，洗净除去杂质，与韭菜同炒后食用，可因缓下作用带出金属物。

胃柿石

黑木耳30克，泡软洗净，加入蜂蜜适量，吃木耳喝蜂蜜水，坚持服用3～4天，能排除胃柿石。张学文用此法已治愈4人。推其机理可能是利用其“利五脏，宣肠胃气，排毒气”作用，润肠缓下。

血痢日夜不止

《圣惠方》记载：治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神麻闷，取黑木耳一两(30克)，水二大盏，煮木耳令熟。先以盐、醋食木耳净，后服其汁，日二服。

治崩漏

验方用木耳250克，炒见烟，为末，每服木耳末6克加头发灰1克，共用好黄酒调服出汗。

现用木耳，多为人工培育在青岗树朽木上食用菌类，故无毒，食用药用均安全。但据报道，木耳采集后必须晒干后贮存备用，新鲜之品不宜食用，防止杂有它菌。