葛根的药用价值
来源：网摘 2008年12月2日
葛根富含人体必氨基酸13种，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根扩要有效活性成份有异黄酮，葛根素，葛根苷，生物碱等物质，铁，钙，硒，锗，锰等人体必需的微量元素也丰富。
葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，减肥，预防老年痴呆，预防心脑血管疾病之功效。现代医学研究，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸，美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉。常饮葛片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。
葛根的药理学研究和药用价值
葛根： (PuerariaDc)多年生豆科藤本植物，《本草纲目》载：葛，味甘性平、解毒、具有清热祛火，生津止渴、解酒醒脾等功效。葛根富含蛋白质、氨基酸、葛根素(Puerarin)和人体所需的铁、钙、硒等微量元素。葛粉营养丰富，是老少皆宜的名贵滋补佳品，现代医学证实，葛粉具有降低高血脂、降低高血压、降低血糖等作用，并能增加脑及冠状动脉血流量。对冠心病、心绞痛、以及高血压导致的疾病均有显著的辅助治疗效果。葛叶是高蛋白优质饲料。葛藤是制葛麻的原料，葛麻纤维是天然纺织品，出口供不应求。
葛根的药理学研究和药用价值：医学研究表明，从葛根中提取的葛根素，葛根黄酮、葛根甙元、葛根汤提取粉末、葛根浸膏、大豆甙元，葛根乙酰提取物及葛根精粉离制的PDL等分别具有或同时具有促进心脑血管，视网膜血液、舒张平滑肌、抗促癌及诱导癌细胞分化，降血糖和提高学习记忆力功能等药理作用。另外，葛根在临床土常用于治疗心血管神经痛、高血压、高血脂，也用于腹泻、痢疾、口渴、痰鸣、食积不化、气滞腹痛等消化系统疾病，对糖尿病、迟发性动脉障碍、食道痉摩、外感发热、内脏下垂等多种内科疾病和颈椎病、跌打损伤等外科疾病以及皮肤骚痒等皮肤病具有一定疗效。葛藤的蔓、叶、花、谷等均可入药，葛蔓可治疗疖子初起、消肿催乳、小儿口噤；葛叶可治疗金疮止血；葛花、葛谷可解酒毒。
医药保健功能：葛根为中医常用的祛风解表药，治疗消渴、发热无汗、目痛、喉痹、口渴、头痛项强、斑疹不透等。现代多用来治疗脑心血管疾病，如对改善高血压病人的症状（颈项强直、头晕、冠心病），对突发性耳聋和偏头痛有较好的疗效。葛粉作为保健饮料在民间流传一千余年，深受群众欢喜。
葛根对高血压的作用: 王序等用放射受体分析法亦证明葛根具有α受体阻断作用，并发现葛根对血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用。吕宝璋等发现葛根为一种β受阻滞剂。最新资料表明，国外医学专家正在开发同时具有αβ受体阻滞作用的新一类抗高血压药，初步结果显示可能使高血压病患者更大程度的获益，疗效优于以往各类抗高血压药物，这为葛根素在高血压病的治疗中，不但从分子水平，而且从受体水平提供了理论支持。尤其应该注意的是，本药尚具有血管紧张Ⅱ受体阻滞作用，可能逆转高血压所致的心肌肥厚。徐州第四人民医院及心血管研究所对60例高血压患者使用葛根素治疗及对照观察，结果显示：葛根素治疗高血压病，可使明显增高的血浆内皮素（ET）水平较快恢复正常，同时可明显提高G－酮－前列腺素F12（G－Ｋ－PGF12）的含量，显著降低血栓素B2（TXB2）的浓度，表明葛根素有抑制ET分泌，调节TXA2－PC12平衡的作用。现已研究证实，高血压病人血浆EF、TXB2明显升高和（或）G －K－PGF12降低为发病特点之一，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。
降血糖、血脂及解酒作用:大剂量葛根素能降低血糖，但对肾上腺素高血糖无降低作用；能明显降低血清胆固醇，得血清游离脂肪酸和甘油三酯则无明显影响。葛根对小鼠、豚鼠离体肠管有罂粟碱样解痉作用。葛根能有效地拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害，有望作为可靠的解酒药物来开发。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，能阻止酒精对大脑抑制功能的减弱；能抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。美国人在用葛根黄酮治疗酒精中毒的临床研究中，取得了很好的疗效。
雌激素作用:上世纪90年代末专家发现葛根含有丰富的高活性的异黄酮，其异黄酮的含量和活必远远优于大豆。异黄酮对于低雌激素下降引起的症状，并能增加中年妇女血清中雌二醇的水平和血浆中高浓度蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和胆固醇含量，惠民到保护心血管的作用；而对雌激素水平偏高者，又表现为抗雌激素样活性，可有助防治乳腺癌、子宫内膜癌等，从而起到双向调节的作用。江苏省医科郑高利副研究员等刚完成了"葛根异黄酮抗骨质疏松症作用及其机理研究"的项目，他们根据国外报道的某些异黄酮对不同雌激素受体亚型具有选择性结合作用的研究，首先从理论上推测葛根异黄酮对原发性骨质疏松症具有防治作用，该研究首次提出并证实葛根异黄酮能有效治疗骨质疏松症。
中药葛根的抗癌作用: 由河南省医学科学研究所王庆端等最近完成的一项省级科技成果二等奖证明，中药葛根有明显的抗癌作用。研究人员采用现代分离方法，葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究了发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
环保功能：种葛可以保持水土，治理水土流失；改良土壤，增加土壤中的氮和有机质含量；在非洲和中美洲一些地区，将热带葛藤种在丁香、橡胶树、油棕和柑桔园作为覆土作物，并且加强管理，结果甚佳：野葛和密花葛的花期长，花密，美丽，香浓郁，是有前途的观赏植物。充分利用国土资源，发展农业：有些土地不宜种植禾谷类作物和果树，但可以种葛。在荒山荒坡、滩地、田边地角、房前屋后、森林采伐迹地、堤岸和石山的缝中栽培葛，并且不必灌水和灭虫，可以丰收。
工业原料：初级的加工产品有葛粉、葛片、葛叶粉、葛麻和葛渣。葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品，如葛粉丝、葛饮料、葛凉点、葛糕点等。葛片可以酿酒和制药。葛麻是纺织工业和造纸工业的优质原料。通过营养平衡，用葛片、葛叶粉和葛渣等配制优质全价饲料。葛是再生资源，今后可用来制造汽油、涂料等化工产品。
食用功能：粉葛和葛薯的块根富含淀粉，粗纤维较少，总黄酮的含量较少，食味较好，适合人食用。粉葛的无氮浸出物，粗纤维分别占干物质77.31%，9.03%；葛薯分别为90.04%，2.64%。葛薯和粉葛的块根可以熟食和生食。如果将葛薯、粉葛、野葛和食用葛藤的块根制成葛粉，葛粉的深加工制品是人的优良食品。粉葛在广东等地用作保健蔬菜。
其它作用:葛根中的异黄酮类成分能显著抑制酪氨酶的催化活性，中断黑素氧化过程，抑制黑素的发生与形成，从而防止黄褐斑、日晒斑等色素沉积。所以葛根被国际化妆品界誉为是又一种源于绿色植物的皮肤脱色组分，并被化妆品科技领先的日本用于祛斑化妆品，日本花王公司已将葛根异黄酮作为活性物质应用于增白霜。