家庭常见禽蛋肉类食物性能

来源：网摘　　2008年12月2日

家庭常见禽蛋肉类食物性能

猪肉　性平，有益气力，长精神，滋阴润燥的功能。

牛肉　性平，长于补脾胃，益气血，强筋骨。牛肉蛋白质所含人体必需的氨基酸较多，营养价值极高。

羊肉　性温，具有补气养血，暖胃的功能。

狗肉　性温，能补益气血，温肾助阳。狗肉为冬令进补为佳品，因其性温，故有御寒之作用。

兔肉　性凉，具有补中益气，凉血解毒的功能。

鹿肉　性温，长于补五脏，调血脉。

鸡肉　性温，能健脾益气，补益精髓。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品，对体质虚弱、病后或产后更为适宜。

鸭肉　性平微寒，具有滋阴补血，益气利水的功能。

鹅肉　性平偏寒，具有益气补虚，和胃止渴的功用。

鸽肉　性平，具有滋肾益气的功效。

鹌鹑　性平，能补养五脏，利水消肿。每百克鹌鹑肉含有的蛋白质和热量均比鸡肉要高3%～10%，且味鲜美，易于消化，因此鹌鹑肉的营养价值比鸡肉好，故有人称之为“动物人参”。

雀肉　即麻雀的肉，性温，具有暖腰膝，壮阳气，缩小便的功能。

鸡蛋　性平，长于滋阴润燥，养心安神，是中年人营养滋补佳品。最好煮食，因为煮蛋人体消化吸收最好。荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好，炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。

鸭蛋　性凉，具有滋阴润肺之功。

鸽蛋　性平，能补肾益气，与桂圆肉、枸杞子，加冰糖同煮食效果更好。

鹌鹑蛋　性平，营养价值较高，含有丰富的脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸等，有补益气血，强身健脑，降脂降压作用。

雀蛋　即麻雀蛋，性温，能补肾阳，益精血。