吃火锅要适可而止

中国中医药报　　2011年5月12日

本报通讯员 邓玉霞

吃着火锅是痛快的，然而，很多人在吃火锅后都会或多或少出现这样的症候：胃脘疼痛、便溏、心烦失眠、口舌溃烂、齿龈肿痛、口干口苦，更有甚者可以出现痔疮发作、便血等症状。重庆市中医学会会长、主任医师周天寒，首次用“火锅综合征”来命名这样一组症候群，为常吃火锅的人群做了很好的饮食健康警示。

传统的火锅底料配方中多不可缺少以下这些成分：生姜、花椒、辣椒面、白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香等。这些配方熬制成的火锅底料辛温香燥，易于动热伤阴，损伤脾胃。

周天寒认为，长期吃火锅对健康有害。“若系阳盛或阴虚火旺之人，食后助热伤津，火热独亢，故见头昏涨痛、口舌糜烂、口唇红肿等；火热伤津，故口渴、心烦。火锅食品多需用烧碱浸泡，对胃肠剌激较大，影响脾胃运化，使胃失腐熟，脾失健运，肠道运化失度，则腹胀腹泻；气机受阻，不通则痛，故脘腹疼痛。”

对于“火锅综合征”的治疗，周天寒根据患者体质及临床表现，把患者大致分为火热、湿热、阴虚三型进行辨证治疗。对火热型患者，以自拟清胃生津散（黄连、黄芩、石膏、生地黄、玄参、天花粉、牡丹皮、淡竹叶、火麻仁、甘草）加减进行治疗；对湿热型患者，用自拟三黄茯苓汤（黄连、黄芩、黄柏、木通、木香、藿香、茯苓、、竹茹、金钱草、甘草）加减治疗；对阴虚型患者，用自拟泻火滋阴煎（黄柏、知母、石膏、牡丹皮、生地黄、玄参、麦冬、天花粉、川牛膝、甘草）加减治疗，均取得良好效果。

虽然治疗“火锅综合征”，中药效果良好，但是长期吃火锅仍会对人体造成很多危害，比如口腔食道黏膜反复烫伤致癌变，胃肠道的反复剌激导致难以治愈的炎症等。所以火锅虽然好吃，也是要适可而止。