《临床营养学》

• 1.1　前言

• 1.2　人体热能代谢的测定

• 1.3　人体的能量平衡

• 1.4　人体的热能需要量

• 1.5　临床病人热能需要量问题

• 参考文献

• 2.1　引言

• 2.2　蛋白质的生化

• 2.3　蛋白质的生理功用

• 2.4　膳食蛋白质的利用

• 2.5　蛋白质和氨基酸的需要量

• 2.6　蛋白质营养状况的评价

• 2.7　食物蛋白质

• 参考文献

• 3.1　脂类的种类和理化性质

• 3.2　脂类的生理功用

• 3.3　脂类的生化代谢

• 3.4　食物中的脂类及其营养评价

• 3.5　脂类的供给量

• 4.1　碳水化物的分类、结构和性质

• 4.3　碳水化物的生理功用

• 4.4　膳食纤维和一些疾病的关系

• 4.5　膳食中碳水化物的来源

• 参考文献

• 5.1　前言

• 5.2　维生素A

• 5.3　维生素D

• 5.4　维生素E

• 5.5　维生素K

• 5.6　维生素B1

• 5.7　维生素B2

• 5.8　尼克酸

• 5.9　维生素B6

• 5.10　叶酸

• 5.11　维生素B12

• 5.12　维生素C

• 5.13　泛酸与生物素

• 参考文献

• 6.1　前言

• 6.2　钙和磷

• 6.3　镁

• 6.4　钠

• 6.5　氯

• 6.6　钾

• 参考文献

• 7.1　引言

• 7.2　碘在人体内的含量

• 7.3　铁

• 7.4　铜

• 7.5　锌

• 7.6　硒

• 7.6　氟

• 7.7　钴

• 7.8　铬

• 7.9　锰

• 7.10　钼

• 7.11　其它必需微量元素

• 参考文献

• 8.1　成年人营养素的需要

• 8.2　婴幼儿营养

• 8.3　儿童营养

• 8.4　孕妇、乳母营养

• 8.5　老年人营养

• 参考文献

• 9.1　营养缺乏病的病因

• 9.2　营养缺乏病的表现

• 9.3　营养缺乏病的诊断

• 9.4　营养缺乏病的治疗通则

• 10.1　前言

• 10.2　流行病学

• 10.3　病因学

• 10.5　临床表现

• 10.6　诊断

• 10.7　治疗

• 10.8　预后

• 10.9　预防

• 参考文献

• 11.1　病因学

• 11.2　维生素A缺乏病的病理与缺乏症状

• 11.3　维生素A缺乏病的诊断

• 11.4　维生素A缺乏病的预防

• 11.5　治疗

• 11.6　维生素A过多或中毒

• 11.7　维生素A与肿瘤的关系

• 11.8　维生素A与锌的关系

• 11.9　维生素A与药物的关系

• 参考文献

• 12.1　前言

• 12.2　化学、生物化学及病因

• 12.3　病理与病理生理学

• 12.4　症状

• 12.5　诊断及营养评价，鉴别诊断

• 12.6　治疗

• 12.7　预防

• 12.8　临床应用

• 参考文献

• 13.1　病因

• 13.2　生理功能与病理生理

• 13.3　临床症状和病理变化

• 13.4　诊断

• 14.1　历史

• 14.2　病因

• 14.3　代谢途径

• 14.4　病理

• 14.5　临床表现

• 14.6　实验室检查

• 14.7　治疗

• 14.8　预防途径

• 参考文献

• 15.1　病因学和分布

• 15.2　生物化学及病理学

• 15.3　临床表现

• 15.4　诊断

• 15.5　治疗

• 15.6　预防

• 15.7　维生素C在临床应用中的价值

• 参考文献

• 16.1　历史

• 16.2　发病情况和病因

• 16.3　发病机理和病理

• 16.5　诊断

• 附：佝偻病的诊断标准

• 16.6　防治

• 16.7　维生素D的临床应用

• 16.8　维生素D的毒性和维生素D过多症

• 参考文献

• 17.1　缺铁性贫血

• 17.2　营养性巨幼红细胞性贫血

• 17.3　微量元素、矿物质与贫血

• 17.4　维生素缺乏与贫血

• 17.5　蛋白质-能量营养不良与贫血

• 参考文献

• 18.1　前言

• 18.2　缺锌的原因

• 18.3　临床

• 18.4　诊断

• 18.5　治疗

• 19.1　前言

• 19.2　地甲肿与地克病的历史与流行病学

• 19.3　地甲肿与地克病的病因与发病机理

• 19.4　地甲肿与地克病的临床与诊断

• 19.5　地甲肿与地克病的防治

• 19.6　结语

• 19.7　碘过多病

• 19.8　高碘甲状腺肿的主要临床表现

• 19.9　高碘甲状腺肿的发病机理

• 19.10　高碘甲状腺肿的预防与治疗

• 参考文献

• 20.1　引言

• 20.2　克山病和低硒间的关系

• 20.3　克山病的流行病学特点和硒的关系

• 20.4　克山病的病因

• 20.5　克山病的病理改变

• 20.6　克山病的临床表现

• 20.7　克山病的诊断和鉴别诊断

• 20.8　克山病的治疗

• 20.9　克山病的预防

• 参考文献

• 21.1　必需脂肪酸的定义与功能

• 21.2　必需脂肪酸缺乏的病因

• 21.3　症状

• 21.5　治疗

• 21.6　预防

• 参考文献

• 22.1　营养治疗在医疗上的重要性

• 22.2　营养治疗的基本原则

• 22.3　医院膳食的种类

• 22.4　食谱的编制

• 23.1　前言

• 23.2　临床表现和诊断

• 23.3　病因

• 23.4　病理生理

• 23.5　治疗原则

• 23.6　成年肥胖者治疗膳食食谱举例

• 23.7　预防

• 参考文献

• 24.1　概述

• 24.2　临床分型

• 24.3　发病情况、病因、机理

• 24.4　临床症状及诊断

• 24.5　治疗

• 参考文献

• 25.1　嘌呤核苷酸的代谢

• 25.2　痛风的分类和发病原理

• 25.3　痛风的临床表现

• 25.4　痛风的防治

• 25.5　膳食治疗的原则

• 参考文献

• 26.1　前言

• 26.2　胃的生理功能

• 26.3　胃的病变

• 26.4　胃炎

• 26.5　消化性溃疡

• 26.6　小肠

• 26.7　大肠

• 参考文献

• 27.1　营养性肝脏疾病的原因

• 27.2　病毒性肝炎

• 27.3　脂肪肝

• 27.4　肝硬变（肝硬化）

• 27.5　肝功能衰竭与肝性脑病（肝昏迷）

• 27.6　肝豆状核变性（Wilsons氏病）

• 27.7　胆系结石和感染（胆石症与胆囊炎）

• 参考文献

• 28.1　前言

• 28.2　营养和血脂及动脉粥样硬化

• 28.3　营养和心肌梗塞

• 28.4　营养与充血性心力衰竭

• 28.5　营养和高血压病

• 参考文献

• 29.1　前言

• 29.2　肾小球肾炎

• 29.3　肾病综合征

• 29.4　急性肾功能衰竭

• 29.5　慢性肾功能衰竭

• 29.6　代谢性肾病

• 29.7　肾结石及其饮食

• 29.8　透析疗法

• 参考文献

• 30.1　营养与遗传的密切关系

• 30.2　遗传病的营养治疗

• 参考文献

• 31.1　膳食中营养素与癌瘤发生的关系

• 31.2　食品中的自然致癌物

◦ 31.2.1　霉菌毒素

◦ 31.2.2　亚硝基化合物

◦ 31.2.3　蕨类（羊齿植物）

◦ 31.2.4　槟榔

◦ 31.2.5　酒精性饮料

◦ 31.2.6　含肼类的蘑菇

• 31.3　食物中的癌瘤阻断剂

• 31.4　食品烹调加工与致癌物

• 31.5　癌瘤病人的营养代谢改变

• 31.6　肿瘤病的营养治疗

• 参考文献

• 32.1　营养与感染之间的关系

• 32.2　营养不良对代谢和免疫功能的影响

• 32.3　感染对营养与代谢的影响

• 32.4　单个营养素缺乏和免疫

• 32.5　感染和外伤病人的营养治疗原则

• 参考文献

• 33.1　前言

• 33.2　烧伤的代谢反应

• 33.3　烧伤对内脏功能的影响

• 33.4　烧伤的临床过程

• 33.5　烧伤的营养治疗

• 【附】各种膳食举例

• 参考文献

• 34.1　前言

• 34.2　食物过敏的原因

• 34.3　食物过敏的分类与临床表现

• 34.4　食物过敏的发病机理

• 34.5　食物过敏的诊断

• 34.6　食物过敏的防治

• 参考文献

• 35.1　营养与牙颌系统的发育

• 35.2　营养与龋齿

• 35.3　营养与牙周病

• 35.4　营养与口腔粘膜病

• 35.5　口腔外科疾病与饮食治疗

• 参考文献

• 36.1　脑血管病

• 36.2　球麻痹和假性球麻痹的营养治疗

• 36.3　癫痫的营养治疗

• 36.4　颅脑损伤

• 36.5　肝豆状核变性

• 36.6　三叉神经痛

• 36.7　营养缺乏性神经病

• 36.8　重症肌无力

• 参考文献

• 37.1　引言

• 37.2　创伤后内分泌变化及其代谢影响

• 37.3　饥饿对代谢的影响

• 37.4　麻醉对应激反应和代谢的影响

• 37.5　愈合与营养

• 37.6　外科营养的重要性

• 参考文献

• 38.1　前言

• 38.2　影响营养的代谢因素

• 39.8　要素膳的禁忌证

• 38.4　胃肠外营养的种类

• 38.5　胃肠外营养的指征

• 38.6　静脉用营养制剂

• 38.7　营养素的需要量

• 38.8　胃肠外营养的实施

• 38.9　胃肠外营养的并发症

• 38.10　胃肠外营养的监测

• 38.11　胃肠外营养的组织和护理

• 33.12　展望

• 参考文献

• 39.1　前言

• 39.2　要素膳的分类

• 39.3　要素膳的组成

• 39.4　要素膳的氮源

• 39.5　要素膳的性质

• 39.6　要素膳的生理

• 39.7　要素膳的适应证

• 39.8　要素膳的禁忌证

• 39.9　使用方法

• 39.10　要素膳的并发症

• 参考文献

• 40.1　原发性醛固酮增多症的功能检查

• 40.2　甲状旁腺的功能检查

• 40.3　检查肾脏功能的试验饮食

• 40.4　糖尿病患者的葡萄糖耐量试验饮食

• 40.5　检查小肠功能的粪脂测定试验饮食

• 40.6　检查先天性非溶血黄疸间接胆红素增高型的低热量试

• 40.7　隐血试验饮食

• 40.8　胆囊造影饮食

• 参考文献

• 41.1　电离辐射对营养素代谢的影响

• 41.2　高气压环境对营养素代谢的影响

• 41.3　低气压环境对营养素代谢的影响

• 41.4　有害物质与营养素的关系

• 41.5　噪声环境对营养素代谢的影响

• 41.6　救生条件下的营养保证

• 41.7　应激状态对营养素代谢的影响

• 42.1　膳食调查是营养调查的基础

• 42.2　食物成分表

• 42.3　膳食调查的注意事项

• 42.4　调查方法的评述

• 42.5　用微型计算机进行膳食营养成分计算

• 参考文献